SCA Roasting ระดับ Foundation

ระยะเวลาเรียน: 1 วัน (9:00-17:00 น.)
ข้อแนะนำ : ผู้เรียนไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานมาก่อน คอร์สเรียนที่แนะนำให้เรียนก่อนหน้านี้: Introduction to Coffee (ไม่บังคับ)
ผู้เรียนต้องสอบผ่านข้อสอบออนไลน์จึงจะมีสิทธิได้รับประกาศนียบัตรจาก SCA

หัวข้อที่เรียน :

ส่วนที่ 1 | พื้นฐานการคั่วกาแฟ — ROASTER BASICS 
1. คำศัพท์ — Terminology
2. องค์ประกอบของเครื่องคั่วกาแฟ — Roaster Elements
3. การควบคุมการคั่ว — Controlling the Roast

ส่วนที่ 2 | กระบวนการคั่วกาแฟ — ROASTING PROCESS 
1. การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ — Physical Changes
2. การสร้างโปรไฟล์การคั่ว — Producing a Roast Profile
3. การใช้โปรไฟล์การคั่ว — Using a Roast Profile
4. เหตุการณ์วิกฤต — Critical Events
5. การเปลี่ยนแปลงเชิงแปรสภาพ — Transformational Changes
6. ผลกระทบของความร้อน — Impact of Heat
7. รสชาติและกลิ่น — Taste and Aroma
8. บันทึกการคั่ว — Roast Log

ส่วนที่ 3 | ความปลอดภัยและการบำรุงรักษา — SAFETY AND MAINTENANCE 
1. ความปลอดภัยในโรงคั่วกาแฟ — Safety in Roasting Plant
2. การทำความสะอาดและการบำรุงรักษาเครื่องคั่ว — Roaster Cleaning and Maintenance