SCA Courses

มุ่งให้ผู้ประกอบวิชาชีพด้านกาแฟหน้าใหม่และผู้บริโภคได้รับทราบภาพรวมทั่วไปของห่วงโซ่คุณค่าของกาแฟพิเศษ พร้อมแนะนำแนวคิดสำคัญด้านประวัติศาสตร์ การเพาะปลูก การแปรรูป การคั่ว การประเมินทางประสาทสัมผัส และการเตรียม ผู้เข้าร่วมจะได้มีส่วนร่วมในกิจกรรมการชิมที่หลากหลาย เพื่อเพิ่มพูนความเข้าใจว่าการตัดสินใจในแต่ละขั้นตอนของห่วงโซ่คุณค่าส่งผลต่อกาแฟในถ้วยสุดท้ายอย่างไร

หลักสูตร Barista Skills Foundation มุ่งเน้นทักษะพื้นฐานที่สำคัญสำหรับการทำงานของบาริสต้า ตั้งแต่การปรับตั้งเครื่องบดกาแฟ การสกัดเอสเพรสโซ ไปจนถึงการสตีมนมและสร้างเนื้อสัมผัสของนมที่เหมาะสมสำหรับการทำคาปูชิโน ผู้เรียนจะได้เรียนรู้พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ พร้อมพัฒนาทักษะภาคปฏิบัติที่จำเป็นสำหรับการทำงานหลังบาร์ รวมถึงเทคนิคการสตีมนมและพื้นฐานลาเต้อาร์ต ตลอดจนเรียนรู้แนวทางด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยในการทำงาน และพื้นฐานการบริการลูกค้า

หลักสูตร Barista Skills Intermediate เป็นหลักสูตรที่ต่อยอดจากความรู้และทักษะในระดับ Foundation เหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์และทักษะการทำงานบาริสต้ามาแล้ว และต้องการพัฒนาคุณภาพของกาแฟ รวมถึงเตรียมความพร้อมสำหรับการทำงานในระดับที่ซับซ้อนและมีความรับผิดชอบมากขึ้นในสายอาชีพบาริสต้า

ออกแบบมาเพื่อประเมินทักษะขั้นสูงและความรู้เชิงลึกด้านวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังกระบวนการทำงานของบาริสต้ามืออาชีพ เช่น บาริสต้าที่มีประสบการณ์ทำงานตั้งแต่ 12 เดือนขึ้นไป ผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้วิธีการชิมกาแฟอย่างเป็นระบบในระดับสูงและการอธิบายลักษณะรสชาติของกาแฟอย่างละเอียด มีความเข้าใจเชิงลึกเกี่ยวกับส่วนผสมของเครื่องดื่มและเทคนิคต่าง ๆ ที่สามารถนำมาใช้เพื่อยกระดับคุณภาพของเครื่องดื่มให้สูงสุด เข้าใจวิธีการบริหารและพัฒนาทักษะของผู้อื่นเพื่อให้สามารถชงเครื่องดื่มที่มีคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ เข้าใจเกี่ยวกับวิธีการพัฒนาสูตรการชงกาแฟ รวมถึงวิธีการจัดโครงสร้างเมนูเครื่องดื่มอย่างเป็นระบบ และท้ายที่สุดสามารถปฏิบัติเทคนิคการสตีมนมและลาเต้อาร์ตในมาตรฐานระดับสูงสุดได้อย่างสม่ำเสมอ

หลักสูตร Brewing Foundation จะทำให้ผู้เรียนรู้จักกับวิธีต่างๆ ในการสกัดกาแฟ ผู้เรียนจะได้ทราบทฤษฎีและวิธีใช้อุปกรณ์ต่างๆ ในทางปฏิบัติ รวมถึงเครื่องสกัดกาแฟด้วยแรงโน้มถ่วงแบบใช้แรงกดและแบบอัตโนมัติ ตลอดจนเครื่องสกัดกาแฟประเภทอื่นๆ ที่ใช้บ่อยภายในวัฒนธรรมท้องถิ่นของผู้เรียน นอกจากนี้ ผู้เรียนจะได้ศึกษาเกี่ยวกับวิธีชงกาแฟให้มีรสชาติอร่อย โดยใช้ความเข้าใจเกี่ยวกับองค์ประกอบด้านการสกัดกาแฟที่จำเป็น และการวิเคราะห์ผลลัพธ์จากการสกัดกาแฟ

21-23 ตุลาคม 2569 

ว่าง 3