SCA Barista Skills - ระดับ Intermediate

ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟในเชิงลึกมากขึ้น โดยศึกษาผลของ สายพันธุ์ แหล่งกำเนิด และกระบวนการแปรรูปกาแฟ ที่มีต่อรสชาติ รวมถึงปัจจัยสำคัญในการปรับสูตรการสกัด เช่น ปริมาณกาแฟ ขนาดการบด คุณภาพน้ำ และระยะเวลาในการสกัด ตลอดจนความสัมพันธ์ของปัจจัยเหล่านี้ในการปรับสูตรการชงให้เหมาะสม นอกจากนี้ ผู้เรียนจะได้พัฒนาความเข้าใจเกี่ยวกับ การสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มและความแตกต่างด้านรสชาติ การบริหารจัดการ Workflow และประสิทธิภาพการทำงาน การประเมินเอสเพรสโซด้วยประสาทสัมผัส เทคนิคการจัดการและการสตีมนม รวมถึงการทำลาเต้อาร์ต หลักสูตรยังครอบคลุมแนวคิดสำคัญเกี่ยวกับ สุขอนามัยและความปลอดภัยในการทำงาน การบริการลูกค้า และพื้นฐานการบริหารจัดการธุรกิจ เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประยุกต์ใช้ในการทำงานจริงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

• ระยะเวลาเรียน: 2 วัน (9:00-17:00 น.)
• แนะนําให้เรียนหลักสูตร Introduction to Coffee และ SCA Barista Skills ระดับ Foundation มาก่อน (แต่ไม่ใช่ข้อบังคับ) เราจะถือว่าผู้เรียนมีความรู้และทักษะทั้งหมดจากทั้งสองคอร์สเรียนนี้แล้ว และอาจมีการประเมินผลผ่านการสอบภาคปฏิบัติและ/หรือการสอบข้อเขียน
  
• ผู้เรียนต้องสอบผ่านข้อสอบออนไลน์และข้อสอบภาคปฏิบัติจึงจะมีสิทธิได้รับประกาศนียบัตรจาก SCA
  
  หัวข้อที่เรียน :

1. ความรู้เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ
2. การจัดการพื้นที่ทำงานและขั้นตอนการทำงาน
3. การทำเอสเพรสโซ่
4. การสกัดและการชง
5. การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส
6. นมและการเทลาเต้อาร์ต
7. เมนูกาแฟจากเอสเพรสโซ่
8. ความสะอาด สุขอนามัยและความปลอดภัย
9. คุณภาพน้ำ
10. การบริการและการจัดการคาเฟ่