SCA Brewing - ระดับ Foundation

ระยะเวลาเรียน: 1 วัน (9:00-17:00 น.)
ข้อแนะนำ : ไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานมาก่อน
ผู้เรียนต้องสอบผ่านข้อสอบออนไลน์จึงจะมีสิทธิได้รับประกาศนียบัตรจาก SCA

หัวข้อที่เรียน :

1.01 | ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ - COFFEE KNOWLEDGE 

หัวข้อ 1: แหล่งกำเนิดของกาแฟ - The Origins of Coffee
หัวข้อ 2: ผลกระทบทางประสาทสัมผัสของสายพันธุ์และกระบวนการ - Sensory Impact of Species & Process
หัวข้อ 3: ความสด - Freshness

1.02 | วิธีและอุปกรณ์ในการสกัดกาแฟ  - BREWING METHODS AND EQUIPMENT 

หัวข้อ 1: วิธีสกัดกาแฟ - Brewing Methods
หัวข้อ 2: อุปกรณ์สกัดกาแฟ - Brewing Devices
หัวข้อ 3: เครื่องบด - Grinders

1.03 | แนวทางเกี่ยวกับการสกัดกาแฟ - BREWING GUIDELINES 

หัวข้อ 1: องค์ประกอบสำคัญของการชงกาแฟทั้ง 7 ประการ - 7 Essential Elements of Brewing
หัวข้อ 2: อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ - Coffee to Water Ratio
หัวข้อ 3: การตั้งค่าการบด - Grind Setting
หัวข้อ 4: ระยะเวลาการชงกาแฟ - Brewing Time
หัวข้อ 5: อุณหภูมิน้ำ - Water Temperature
หัวข้อ 6: ความปั่นป่วนระหว่างการชง - Brew Turbulence
หัวข้อ 7: คุณภาพน้ำ - Water Quality
หัวข้อ 8: ตัวกลางกรอง - Filter Media
หัวข้อ 9: การเก็บกาแฟหลังคั่ว - Holding Hot Brewed Coffee

1.04 | กระบวนการสกัดกาแฟ - BREWING PROCESS

หัวข้อ 1: การใช้อุปกรณ์สกัดกาแฟ - Brewing Device Usage

1.05 | การวิเคราะห์เกี่ยวกับการสกัดกาแฟ - BREW ANALYSIS 

หัวข้อ 1: อธิบายลักษณะของกาแฟที่ชงได้ - Describe the Brew
หัวข้อ 2: กาแฟที่ชงได้ที่มีความสมดุล - Balanced Brew
หัวข้อ 3: การสกัดกาแฟที่เหมาะสมที่สุด - Optimum Extraction
หัวข้อ 4: ความเข้มข้นที่เหมาะสมมากที่สุด - Optimum Concentration
หัวข้อ 5: แผนภูมิการควบคุมเกี่ยวกับการสกัดกาแฟ - Brewing Control Chart

1.06 | การบำรุงรักษา - MAINTENANCE 

หัวข้อ 1: การทำความสะอาด - Cleaning